豬小腸湯
1、米湯煮小腸
煮粥的時(shí)候多放些水，煮好后米湯取出備用，小腸洗干凈，鍋里放入米湯，不要太稠，但是也別太稀，等鍋里米湯煮沸，小腸切段，放入，煮1分鐘就好了，小腸很容易熟，煮久就老了。加入鹽，味精，米酒，喜歡的話還可以敲入一個(gè)蛋花，放點(diǎn)蔥。
2、海帶小腸煲
小腸洗凈，放鍋里燙一下，比較經(jīng)典的是小腸打結(jié)再放入鍋里，這樣外形美觀，而且很脆，氽一分鐘，等小腸定型撈出，然后放入煲鍋中，加入海帶和生姜，燉熟，放鹽和味精，料酒。
3、黃豆小腸煲
做法和海帶小腸煲類似，但是保的時(shí)候可以加入排骨，腐竹，這樣做出來(lái)的口感特別濃郁。
4、香草小腸湯
這是客家經(jīng)典，但是香草不好買，淘寶上有賣，自己搜索下香草小腸湯，小腸洗干凈，放入鍋里炒一下，然后加水，煮開，這樣湯燉出來(lái)會(huì)變白，放入鍋中燉，等小腸脆軟的時(shí)候加入幾根香草，鹽，味精，湯很香濃，有很獨(dú)特的草本香味。
5、狗尾草燉小腸
狗尾草燉小腸具有強(qiáng)健脾臟，幫助骨骼發(fā)育及健胃整腸的效能，很適合發(fā)育中的青少年食用。
材料：狗尾草50g，使君子40g，小腸300g，米酒1瓶，水3000㏄。
做法
1.狗尾草、使君子洗凈，小腸洗凈切段備用。
2.將狗尾草、使君子與水，以大火煮至沸騰后，轉(zhuǎn)小火再煮30分鐘，過(guò)濾后加入小腸、米酒續(xù)煮30分鐘至小腸酥爛即可。
3花豆提前浸泡一晚。將泡好的花豆與裝滿花生的豬小腸一起放入高壓鍋內(nèi)，放入姜、白胡椒、鹽，蓋上鍋蓋上汽后燉約30分鐘關(guān)火。盛出后在小腸打結(jié)的地方剪成小段，方便食用。
