做法

　　1、姜片、 蒜片各適量，小紅椒2兩切成辣椒圈，蒜苗適量切成段。

　　2、豬小腸洗凈，切成小段。

　　3、鍋燒熱去油，倒入姜片和蒜片，用小火煸香，再倒入小紅椒圈和姜片、蒜片一起煸出辣椒的香氣。

　　4、倒入小腸，小火煸炒出小腸的水份和腸內(nèi)的油份，然后加入適量的老抽和鹽，轉(zhuǎn)大火爆炒少許。

　　5、淋入半勺水翻炒幾下，加入適量胡椒粉、倒入蒜苗、加入適量的雞精，翻炒均勻，再淋少許油翻炒幾下，即可起鍋。

　　金針小腸煲

　　材料:豬小腸適量;金針菜適量;食鹽適量;淀粉適量。

　　做法

　　1.要把腸子翻來翻去的洗,加淀粉和鹽一直揉搓,反復(fù)洗,清洗到洗腸子的水不再那么的渾濁。

　　2.豬小腸洗好后切長段,打個(gè)結(jié).金針菜洗干凈也打個(gè)結(jié)。

　　3.小腸洗好加水用高壓鍋煮,水開后關(guān)小火煮35分鐘,小腸就熟了,接著取一口砂鍋,把洗好的金針菜放到砂鍋里,加入壓好的小腸,再加點(diǎn)湯,開火煮10分鐘,這道煲就完成咯。

　　小訣竅

　　1、第一個(gè)要點(diǎn)一般來講,小腸洗個(gè)三四遍就差不多了,如果洗太多次的話,小腸煮好會(huì)苦的。

　　2、第二個(gè)要點(diǎn)就是倆字"打結(jié)",豬小腸洗好后切長段,打個(gè)結(jié).金針菜洗干凈也打個(gè)結(jié),保管比不打結(jié)的好吃千倍。

　　3、大家只需要記住這個(gè)時(shí)間,小腸洗好加水用高壓鍋煮,水開后關(guān)小火煮35分鐘,小腸就熟了,接著取一口砂鍋,把洗好的金針菜放到砂鍋里,加入壓好的小腸,再加點(diǎn)湯,開火煮10分鐘,這道煲就完成。

　　熟能生巧這四個(gè)字用來形容做豬小腸的過程是合適不過的了,只要做好吃了一次,下次就會(huì)做得更好吃,熟能生巧后做出創(chuàng)新樣式的豬小腸也不是不可能的。