老人早飯吃什么好

　　“皇帝一樣的早飯，乞丐一樣的晚飯”這一養生觀點已經深入人心，特別是那些重視養生的老年人，更是將這句話奉為金科玉律般嚴格執行。那怎樣的早飯才是符合老年人體質的健康早飯呢?

　　早飯不宜硬：在早晨，老年人不宜進食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否則會勞脾傷胃，導致食滯于中，消化不良。

　　老年人早飯宜吃容易消化的溫熱、柔軟食物，如加了蓮子、紅棗、山藥、桂圓和苡仁等保健食品的粥等流質食物。

　　早飯不宜早：現代醫學研究認為，人體經過一夜睡眠，絕大部分器官得到了充分的休息，但是消化系統在夜間仍舊工作繁忙，緊張地消化一天中存留在胃腸道中的食物，到早晨才處于休息狀態，至少需要2~3小時后，消化系統才能恢復正常功能。

　　老年人各組織器官的功能都已逐漸衰老，如果過早進食，機體的能量被轉移用來消化食物，自然循環必然受到干擾，代謝物不能及時排除，積存于體內則會成為各種老年疾病的誘發因子。所以，老年人的早飯一般應在8點半到9點之間較為合適。

　　早飯不宜多：很多老年人認為晚飯吃的簡單點，對健康有益處，早飯之后就會出門運動，多吃點也沒有關系。殊不知早飯也不能多吃。

　　飲食過量超過腸胃的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，會使消化功能下降，胃腸功能發生障礙而引起胃腸疾病。另外，大量的食物殘渣貯存在大腸 中，被大腸中的細菌分解，其中蛋白質的分解物苯酚等，經腸壁進入人體血液中，對人體十分有害，并容易引起血管疾病，催人衰老。

　　老人營養早飯食譜

　　1、肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干

　　①肉末菜粥：粳米、糯米、肉末、菠菜、胡蘿卜一起做粥。

　　②豆沙包：面粉、赤豆沙、果脯、豬油做成的豆包。

　　③芹菜豆腐干：芹菜、豆腐干絲、茭白絲、香菇同拌。

　　2、黑棗粥，鮮肉小籠，苣筍豆干

　　①黑棗粥：粳米、糯米、黑棗干、核桃。

　　②鮮肉小籠：面粉、肉末、冬筍、香菇做成的小籠包。

　　③苣筍豆干：苣筍、豆腐干、胡蘿卜、香菇同炒。

　　3、燕麥粥，菜肉包，什錦泡菜

　　①燕麥粥：燕麥片、火腿絲、胡蘿卜末、香菜同煮粥。

　　②菜肉包：面粉、肉末、腌小白菜、豆腐干、香菇同做包子。

　　③什錦泡菜：大白菜、榨菜、小黃瓜、辣椒等。

　　4、菜肉餛飩，白果糕、鵪鶉蛋

　　①菜肉餛飩：面粉、肉末、腌小白菜、香菇、姜做成餛飩。

　　②白果糕：糯米、粳米、白果、核桃、葡萄干。

　　③鵪鶉蛋：鵪鶉蛋、綠豆芽、青椒絲同炒。