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燉魚怎么做 告訴你魚要這樣燉才好吃(7)

  制作過程

  1、凈魚肉改成骨牌塊,入大碗中加料酒、味精、鹽、香油入味。

  2、蛋液加淀粉調(diào)成蛋糊。魚塊放入蛋糊內(nèi)拌勻。

  3、炒勺上火,注入花生油燒至7成熱,下入魚塊炸呈微黃色,控油。

  4、湯勺上火,加高湯、料酒、鹽、味精、胡椒粉燒開,放入魚塊及蔥、姜、蒜再燒沸,改用小火燉10分鐘,揀除蔥姜蒜,淋入醋、香油,盛入大湯碗,撒上蔥絲及香菜即成。

  風(fēng)味特點(diǎn): 白色,咸鮮酸辣,湯鮮魚嫩。注意:料酒15毫升加入后一定要蓋上鍋蓋,加入胡椒粉也可以去腥。

  尖椒燉魚

  配料:明太魚50克、白糖10克、鮮魚200克、尖椒50克、蔥絲10克、蒜末5克、姜末1克、芝麻1克、白菜葉30克、醬油30克、植物油10克、胡椒面兒0.3克、白糖5克。

  制作方法

  1、把鮮魚切成3厘米的段條,把尖椒洗凈備用。

  2、在小鍋里鋪層白菜葉,上面整齊地?cái)[放鮮魚、尖椒,然后加入醬油、白糖、生姜、1升水燉。

  3、把湯燉到一半,中間加入植物油繼續(xù)燉,然后放入胡椒面、蔥、蒜,上芝麻盛到盤子里。

  枸杞燉魚

  配料: 枸杞子30 克,活鯽魚3 尾,香菜6 克,蔥、醋、料酒、胡椒面、姜末、鹽、味精、香油、豬油、清湯、奶湯各適量。

  特色:鯽魚酥軟,枸杞甘甜,香菜碧綠,味美適口。

清燉魚的做法 燉魚怎么做 豬肉燉魚 
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