兒童營養膳食結構

　　一、兒童的營養主要來源于一日三餐，這是兒童營養的主渠道，年齡偏小或食量不大的孩子可適當增加1～2頓點心。

　　二、兒童的膳食應富有營養、容易消化，且清潔衛生。烹調適合兒童口味，盡量做到色、香、味、形俱佳，可選購繪有兒童喜歡的圖案或造型的多功能盆盤，改變傳統只用碗筷用餐的單一形式。

　　三、在餐桌上不可訓斥孩子。父母在餐前可講解一些簡單營養知識讓孩子知道食物對人體健康的益處，并在餐桌上帶頭品嘗各種菜肴，并予贊美，以激發孩子的食欲，鼓勵孩子逐步擴大食物攝入品種。進餐時要關閉電視機，不許孩子走動進食，但可播放輕松舒緩的樂曲，以營造一個愉快與專一的飲食氛圍。

　　四、兒童的食譜宜廣宜雜，食物多樣化是保證兒童獲得各種營養素的前提。人體需要的營養素共有40多種，可概括為蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(包括微量元素)水以及膳食纖維。只有通過吃得雜，吃各種各樣的食物，才能使兒童獲得全面營養。兒童每天攝食的品種宜保持在15～20種，食譜經常翻新。

　　五、兒童食品大致可分為六組。

　　1.糧食組，包括谷類，除大豆以外的干豆類如赤豆、綠豆、蕓豆等，以及薯類;

　　2.蔬菜組，可分為綠色深綠色及黃色蔬菜兩類;

　　3.水果組;

　　4.動物食品組，包括畜肉、禽、魚、蝦、蛋及動物內臟;

　　5.奶制品，豆奶及大豆制品;

　　6.油脂及糖組。應注意一個組內的食物不能取代另一組內的食物，沒有一個組的食物會比另一個組食物在健康方面更重要，每個組的食物我們都需要。前5個組我們稱之為保護性食品，提供人體所需要的各種營養素，父母應從每一組食品中挑選一至若干種食物組成每日食譜，第6組稱之為高能量食品，過量食用會產生能量過剩等營養問題，應適當控制用量。

　　六、兒童膳食除食物多樣化外，還應保持營養素供給平衡，即保持食物的均衡。一般而言，2至13歲少年，應提倡每天1～2瓶奶(220～440毫升)，一只蛋(約50克即約1兩)，100～200克畜肉、魚或禽等(即2～4兩)，150～300克蔬菜(即3～6兩)，75～150克水果(即1兩半～3兩)，以及200～400克糧食(即4～8兩)。糖和油脂適量為宜，兒童菜肴宜淡勿咸。

　　七、要養成兒童樂于每天喝奶、吃水果、多吃豆制品及蔬菜的飲食習慣。良好的飲食習慣是需要父母不斷培養與訓練的，可以配合一定的獎懲措施，以利于好習慣的養成。