3)特點：菜品色彩鮮艷，清爽滑口。

　　鮮果桂魚

　　1)原料：桂魚一條(約600克)、水果丁(可選用菠蘿、西瓜、哈密瓜、青瓜等料)、上湯、香菇菜心10只、鹽、淀粉、蔥、姜末。

　　2)制作過程

　　a.將桂魚刮鱗，斬下頭尾上籠蒸熟，待用。

　　b.取魚肉切大粒魚丁，加鹽調味上漿。

　　c.鍋燒湯用清油滑鍋，留少許加蔥姜炒香,倒入魚丁，炒至變白色，加上湯及少許鹽調味，加入水果丁拌勻，出鍋裝在長盤上，擺上魚頭尾，用香菇菜圍邊即可。

　　3)特點：口感魚肉滑嫩，味美鮮，加上水果，補充魚肉缺乏碳水化合物的缺點。

　　濃湯鵝肥煲

　　1)原料：法國鵝肥肝250克，高山菜心，草菇，金針菇，鹽、湯王、上湯。

　　2)制作過程

　　a.將鵝肥肝切成0.5厘米，待用。

　　b.高山菜切段，草菇切片入煲中，加雞湯、鹽、湯王，調味燒沸，推入鵝肥肝片蓋上煲蓋即可上桌。

　　3)特點：鵝肥肝富含脂容性維生素，不飽和脂肪酸和卵磷脂，此菜配以菌菇、蔬菜和上湯、無論從口味、營養角度均屬上乘佳品。

　　蜜汁扣木瓜

　　1)原料：木瓜一個，白木耳80克、桂圓肉30克、蜂蜜100克。

　　2)制作過程

　　a.將白木耳、桂圓肉入籠蒸酥待用。

　　b.將木瓜對開去籽和皮，切1厘米厚片，裝盤，把白木耳、桂圓肉加以蜂蜜燒開淋到木瓜上即可上桌。

　　3)特點：木瓜有均衡生理代謝，化痰增強免疫力，潤膚養眼顏，配以白木耳滋陰補品跟蜂蜜可清涼降火，營養更為豐富。