素?zé)Z
通常是拿杭州富陽(yáng)泗鄉(xiāng)豆腐皮，薄如蟬翼，口感綿軟，調(diào)味后一層層包起來(lái)，先蒸再煎，形似燒鵝。
熱菜系列
三鮮銅鍋
早先杭州人幾乎每家都有一只穿心暖鍋，就是北方人涮羊肉的那種鍋，肉圓、蛋餃、魚圓、發(fā)皮、茭菜、肫、肚片、肉片等那時(shí)候的“高檔食材”，都會(huì)放在鍋中，用燒飯的柴灶燒出來(lái)的炭，放在穿心鍋下燒，是年夜飯和過(guò)年請(qǐng)客幾乎必上的“高檔家常菜”;
鲞燒肉
老杭州過(guò)年幾大缽頭之一。寧波黃魚鲞燒肉，咸鮮合一。每次從缽頭里，盛出一碗，放在飯鍋里一起蒸，鲞越燒越酥越入味;
醋溜魚
傳統(tǒng)家常菜。草魚切塊，加時(shí)令冬筍片、韭芽，用雞湯滾燒，放醋勾芡，入口先味酸，后味鮮;
薺菜山雞片
早些時(shí)候城里的大戶人家、高檔酒家做這道菜。春節(jié)前，薺菜上市，山里人下雪天上山打下山雞，薺菜加山雞，時(shí)令野菜加野味，絕配。
三兩點(diǎn)心
春卷
傳統(tǒng)民間小吃，咸的是韭芽、咸菜、冬筍、肉絲、豆腐干，用春餅包起來(lái);甜的包細(xì)沙，可以蒸蒸吃，也可以炸著吃，簡(jiǎn)便又好吃，又有新年味道;
八寶飯
糯米蒸好，拌豬油細(xì)沙，放蜜棗、金桔餅、青瓜。
