東北家常菜湯類做法

　　羊肉冬瓜湯

　　制作原料

　　主料：羊肉150克，凈冬瓜150克。

　　輔料：精鹽、味精，料酒，蔥絲，姜絲，香菜。

　　制作過程

　　1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段。

　　2、勺內放入肉湯，冬瓜，加精鹽，花椒水，紹酒，味精，胡椒粉，湯開時把羊肉，蔥絲，姜絲，香菜放入勺內，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內即成。

　　營養價值

　　羊肉

　　羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。

　　羊肉性味甘熱。含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、硫胺紗、核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、煙酸等成分。具有補氣滋陰、生肌健力、養肝明目的作用。

　　冬瓜

　　冬瓜味甘、淡，性微寒。能清熱化痰，除煩止渴，利尿消腫。含蛋白質、糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，煙酸等成分。用于痰熱喘咳;熱病煩渴或消渴;水腫，小便不利?，F代又用于肥胖病。

　　甩袖湯

　　主料：肥瘦熟豬肉50克，雞蛋1個。

　　輔料：水發木耳10克，水發玉蘭片25克，菠菜50克，胡蘿卜5克，水淀粉，醬油，精鹽，味精，花椒水，紹酒。肉湯，香油。

　　制作過程

　　1、把熟肉切成絲。菠菜擇洗凈切成小段。木耳切成小塊。玉蘭片，胡蘿卜都切成絲。雞蛋打在碗內用筷子攪勻。

　　2、勺內添湯，湯燒開后把肉絲、菠菜，玉蘭片，胡蘿卜，木耳都放入湯內，加醬油、花椒水、味精，紹酒，湯再開時用水淀粉勾米湯芡，隨后將碗內的雞蛋甩在湯內，撇去浮沫，加點香油，出勺裝碗即成。