3、鍋入少許油，將雞蛋炒至基本凝固后關火，然后用鏟子鏟成小塊;
4、另起鍋入油，爆香姜蒜，倒入扁豆，翻炒至顏色略微變深，然后調入適量醬料翻炒;
5、繼續翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少許水;
6、扁豆炒熟后倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。根據個人口味酌情加鹽，基本不用再加了。
四、蠶豆鯽魚粥
【原料】蠶豆90克，鯽魚150克 ，茯苓30克，稻米30克，大蒜(白皮)30克，姜3克，鹽3克，植物油20克
做法
1、將鯽魚去鱗、鰓及內臟，洗凈;
2、起油鍋，放下鯽魚，煎香鏟起;
3、蠶豆、茯苓、生姜、大米洗凈;
4、把全部用料一齊放入瓦鍋內，武火煮沸后，文火煮一小時，再放入大蒜，煮十分鐘，調味即可。
哪些人不能吃豆類食物
1.青春期的女孩
由于大豆及豆制品內含有大豆異黃酮，而大豆異黃酮是一種植物雌激素。對于發育期的女孩，大量服用豆制品，植物雌激素會擾亂女孩正常的生長發育，直接的后果是促進性早熟。
而早熟如未及時發現、及時干預，會使孩子骨齡提前，骨齡提早愈合則是導致青少年身材矮小的主要原因之一。
2.蠶豆病患者
蠶豆病是一種紅細胞酶的缺陷病，在我國華南和西南各省市，是常見的遺傳病之一。蠶豆病患者如果食用了蠶豆，就會發病，對于蠶豆病患者一定要避免進食蠶豆及其制品。
3.孕5～12周的孕婦
豆類食品雖然對女性是既營養又養顏的食品，但是孕媽媽5～12周胎兒性腺發育的關鍵鍵期，尤其是在受精后40～62天，一定要少吃豆類。
因為豆類食品中含有較多的植物雌激素，雌激素對抗雄激素，對于男胎就容易形成尿道下裂和小陰莖、小睪丸畸形，對于女胎，將為女性成年后的乳房、子宮和子宮頸疾病埋下伏筆。
總結：通過小編上文的介紹，你知道豆類食物怎么做好吃了嗎啊？你知道怎么健康食用豆類食物了嗎？豆類食物營養價值很高，大家不妨嘗試著這些做法，不僅味道鮮美可口，還可以幫助你健康養生。
