做法：
1.黑木耳用冷水浸泡至變軟，洗凈后瀝干水份。野生北極蝦去頭去皮備用。山藥去皮切成片后泡入清水中，以免氧化變色。青筍去皮切片。
2.鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入蔥爆香后，放入瀝干水的山藥片翻炒半分鐘，再放入黑木耳繼續炒1分鐘。
3.倒入青筍片和野生北極蝦，調入鹽，糖和胡椒粉，翻炒1分鐘即可。
4招教你挑選好木耳
一看
優質黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色，無結塊;朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵塊，呈灰色或棕色的次。
有些不良商販用色素“加工”黑木耳，將其泡在清水中，很快水就會變黑。
二捏
無論黑白，優質木耳的含水量很低。拿在手里感覺很輕，用手捏易碎。
三聞
新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味。存放時間久了，會因蛋白質、脂肪變性而有酸氣或其他異味。若有霉味，說明已經受潮、變質。
四嘗
純凈的木耳，用舌頭輕輕舔一下是沒有異味的。但是一些不法商販會用明礬水、堿水或食糖水浸泡木耳，來達到增加重量的作用。
我們在購買的時候，可以舔舔木耳的背面，如果感到有輕微的澀味、堿味、甜味，或刺激、辣的口感，說明這是已經經過額外的“加工”了，品質差。就不要購買了。
總結：現在你知道有哪6款木耳食譜可以助你排毒養顏了嗎?木耳的好處多多，所含有的營養也很豐富，經常食用可以幫助我們潤肺生津、強心健腦，不僅可以達到減肥的功效，還可以幫助我們排毒養顏。所以在烹飪美食的時候不防加入木耳這道菜，久而久之，一定會讓你的身體有所變化，使你變得更加健康!
