3個技巧助你挑出好菜

　　首先，看顏色

　　菜葉顏色淡綠、黃綠或白色的，稱“白幫菜”或“白口菜”。此種白菜棵小，葉肉薄，質細嫩，粗纖維較少，口味淡，品質中等，不耐藏，宜隨吃隨買，故有“販白菜”之稱，一般在每年的九十月份上市。

　　11月左右上市的是晚熟的白菜，菜葉顏色青綠，稱“青幫菜”或“青口菜”。其葉肉厚、韌性大，不易受損傷，耐藏，故又稱“窖白菜”。

　　這種更綠的白菜初期食用，菜質較粗，但經儲藏后，葉肉變細嫩，口味變甜，所以非常適合長期儲藏。

　　介于這兩種之間的，菜葉是淡綠色，品質好，耐藏性居于青口菜和白口菜之間。

　　其次，大白菜有光菜(即剝光外葉的凈菜)和毛菜(連外葉上市的菜)之分

　　如果買回來立即吃，就要選擇光菜;購后要貯藏的，應選青幫毛菜，這樣外葉可以起保護作用，減少貯藏中的損耗。

　　后，有的人在買大白菜時，總是要把菜幫去凈，否則覺得不劃算

　　其實這樣是錯誤的，因為菜幫不但有一定營養，還有保護菜心的作，應該在吃之前，再將菜幫去掉。

　　白菜的5個保健偏方

　　1.白菜250克，薏苡仁30克，煮熟后吃菜(連薏苡仁)喝湯，每日兩次。可治青光眼。

　　2.白菜適量，搗爛，涂擦患處。可治療皮膚病之丹毒與漆毒生瘡患者。

　　3.白菜60克，麻仁15克(另包)，煮熟后去麻仁，吃菜喝湯，每日1~2次。可治習慣性便秘。

　　4.大白菜搗爛絞汁200毫升，略加溫后飯前飲服，每日兩次;或小白菜適量，全株搗爛取汁，加白糖適量溫服，每次30毫升。這個方子可以調養消化道，也可以治療消化道潰瘍出血。

　　5.白菜500克，加鹽少許，搗爛取汁，一次服20毫升，每日3次。可治尿道感染。

　　總結：通過小編上文的介紹，你知道白菜的7種美味做法有哪些了嗎？你知道白菜怎么做好吃了嗎？大家平時在家不妨嘗試制作一下這些菜肴，既美味又營養，味道一定不會讓你失望的。