七、紅燒鮑魚

　　材料

　　鮑8只，老母雞0.5只，瑤柱適量，火腿適量，糖，蔥，姜，生粉。

　　做法

　　1.干鮑八只泡清水48小時.中途要不停的換水.泡好后洗凈(有個像沙嘴的地方要掀掉)。

　　2.倒入開水蓋上燜一晚.然后取一沙鍋放入鮑魚老母雞半只或一只飛水.如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做.我是懶人.豬皮一大塊(先飛水)。

　　3.瑤柱一把，火腿片幾片.適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開后轉小火熬.上五個小時關火.一次放足量水.中途不能加水.否則鮑汁就不濃了.也不用加鹽.瑤柱本身帶咸味.越煮咸味自然就出來了。

　　4.關火后把除鮑魚后的材料渣撈出.鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫.所以一定要用沙鍋來做)。

　　5.第二天加入蠔油再煮兩小時(如果你的瑤柱咸味不夠可以加點鹽).如果不急著吃關火再燜。

　　6.等第三天再開火煮開十幾分鐘后關火.反復幾天這鮑魚想不好吃都難.吃時把汁用生粉勾芡淋在上面。

　　八、小鮑魚燒排骨

　　材料

　　新鮮小鮑魚8個，肋排1斤，生姜1塊，大蔥1段，蒜3瓣，桂皮少許，八角少許，紅燒醬油，老抽(上色用)，料酒，糖，香油。

　　做法

　　1.排骨沖洗干凈。

　　2.小鮑魚可以請店家代為去殼或者自己用小刀輕輕將肉取出，用牙刷或干凈的鋼絲球將旁邊的沉污刷洗干凈。

　　3.在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉別被切斷。

　　4.排骨冷水下鍋，煮開，瀝去浮沫。生姜切絲、大蔥切大塊。

　　5.鍋中放少量油燒熱后加入大蔥、生姜和整瓣蒜略炒香，接著加入排骨繼續翻炒至表面微焦。

　　6.加入小鮑魚，倒入適量料酒，紅燒醬油，糖炒一下。倒入沒過排骨量的開水，再加入1個八角少許桂皮。

　　7.移入高壓鍋，大火燒開轉小火20分鐘。

　　8.重新倒回炒鍋中，大火快速收干收濃湯汁。

　　9.此時可根據個人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色，臨出鍋前淋入少許香油即可。

　　鮑魚的營養價值

　　1.鮑魚中不但含有十分豐富的蛋白質，而且還有很多的人體必需的營養元素，例如鈣、鐵、碘和維生素a等。

　　2.鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。

　　3.鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用。

　　4.女性朋友們食用鮑魚，具有調經和潤燥利腸的功效，經常食用可以治療和緩解月經不調和大便秘結等病患。

　　5.鮑魚具有滋陰補養功效，并是一種補而不燥的海產，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。

　　6.鮑魚的營養是澳大利亞核桃的7倍。

　　鮑魚適合人群

　　一般人均可食用。

　　1、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚;糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效。

　　2、痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯;雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用;素有頑癬痼疾之人忌食。

　　冷凍鮑魚的正確處理方法

　　第一步：解凍。將冷凍鮑魚放入清水中，任它自動的化開，但是不可以使用溫水或者熱水，否則就會變味。

　　第二步：刷洗。將解凍好的鮑魚，涮洗干凈，然后再將肉和骨頭分開，腸子可以去掉，將殼洗干凈，再用鹽將肉搓洗干凈，再用清水沖洗干凈備用。

　　第三步：拍打。用刀面在鮑魚肉兩面拍打，讓肉質自然松軟。

　　第四步：烹調。將處理好的鮑魚，用調料腌制好鮑魚，就可以根據自己的方式進行烹飪，簡單的吃法，就是用雞湯小火煮十分鐘左右就可以食用了。

　　總結：通過上文的詳細介紹，大家應該對冷凍鮑魚有了更多的了解。鮑魚的營養豐富，我們可以買一些鮑魚回來，自己處理并將其制作成美味的菜肴。如果您還想了解更多不同的鮑魚做法，請您閱讀下面的文章哦~