黃豆醬黃豆發酵做的。

　　豆瓣醬是二荊條辣椒加少量發酵過的胡豆瓣加工而成，有叫胡豆瓣醬，是辣醬。

　　黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，可用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的配料之一。

　　優質黃醬大都呈紅褐色或棕褐色，鮮艷有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，咸甜適口，無異味，無雜質，純天然釀制無防腐劑。

　　豆瓣醬是調味品中比較常用的調料，他的的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的醬。

　　產于山東、河南、四川、重慶、河北、江蘇、山西、陜西、安徽、浙江。味鮮，主要原料是蠶豆。

　　蠶豆又名胡豆、佛豆、羅漢豆蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，有增強記憶力的健腦作用。

　　倭豆為一年生或越年生草本植物,屬豆科植物。

　　蠶豆是一種重要的食用豆，它可以用于炒菜，涼拌，還可以制作出許多的小吃，是一種比較常見的食物之一。

　　是豆類蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品，是一種大眾食物。

　　蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次于大豆，蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。

　　黃豆醬功效

　　1.黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分;

　　2.黃豆醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效;

　　3.黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率;

　　4.黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

　　適合人群

　　一般人群均可食用，嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者不食或少食。

　　豆瓣醬功效

　　一、藥理作用：有補中益氣，健脾利濕，止血降壓，澀精止帶的功效;

　　主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥。

　　二、食療作用：開胃健脾、消食去膩之功效。

　　禁忌與副作用

　　一般人群均可食用，高血壓患者、腎病患者應少食。

　　G6PD缺乏者(俗稱蠶豆病)食用有可能引起溶血反應。

　　黃豆醬的味道比豆瓣醬的味道濃一點，黃豆醬一般用于炸醬面中，使炸醬面味道更佳的鮮美，這是黃豆醬與豆瓣醬的不同之處。

　　豆瓣醬是可以用辣椒制作的，食用它可以止血降壓，黃豆醬可以有效的補充蛋白質的成分，不過怕胖的人還是少食用的好。

　　總結：經過上述的講解，您對豆瓣醬多了一些了解吧，豆瓣醬是以黃豆與曲子為主要的原料做出來的調味品，豆瓣醬的種類也比較的多，如果您喜歡豆瓣醬，您就可以用它做出許多的美食哦。