1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質121.73克
• 脂肪71.27克
• 碳水化合物31.37克
• 葉酸9微克
• 膳食纖維0.65克
• 膽固醇344.9毫克
• 胡蘿卜素144.2微克
• 硫胺素0.29毫克
• 核黃素0.5毫克
• 尼克酸12.99毫克
• 鈣99.22毫克
• 磷361.81毫克
• 鉀504.13毫克
• 鈉2毫克
• 鎂88.8毫克
• 鐵11.78毫克
• 鋅9.54毫克
• 硒43.77微克
• 銅0.25毫克
• 錳0.85毫克

2制作方法

3制作提示

1.必須選用豬后蹄筋，作為主料，并要求漲發適度，使之柔軟；2.肉末下鍋后，要煸透、煸酥，否則味不醇厚。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

豬蹄筋：豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。