鳳尾筍

工藝：炸

口味：咸甜味

菜系：浙江菜

功效：祛痰調理便秘調理消化不良

主料：春筍

輔料：小麥面粉

調料：甜面醬番茄醬鹽味精發(fā)酵粉椒鹽花生油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質36克
脂肪153.56克
碳水化合物181.8克
膳食纖維14.35克
胡蘿卜素105微克
硫胺素0.74毫克
核黃素0.36毫克
尼克酸9.01毫克
鈣136.16毫克
磷603.12毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
碘5.8微克
鎂158.77毫克
鐵20.97毫克
鋅6.35毫克
硒15.86微克
銅1.75毫克
錳6.49毫克

2制作方法

將春筍嫩段（筍尖、筍皮去凈），每支豎剖成16條，在冷水中約浸40分鐘，至筍彎曲時，撈起，瀝干水分；
將面粉、鹽、味精、發(fā)酵粉，放入碗內，用冷水適量調成稠糊，待用；
炒鍋置旺火上燒熱，下花生油燒至七成熱，將筍條掛上稠面糊，逐條下鍋氽炸（先炸的先撈起）；
最后再一起下鍋炸至金黃色時用漏勺撈出裝盤；
上桌時隨帶番茄醬、花椒鹽、甜醬蘸食。

3制作提示

備熟花生油1000克，實耗約150克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。現(xiàn)代醫(yī)學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

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