1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)85.71克
• 脂肪73.1克
• 碳水化合物65.85克
• 葉酸4.5微克
• 膳食纖維0.62克
• 膽固醇365毫克
• 胡蘿卜素42微克
• 硫胺素0.83毫克
• 核黃素0.46毫克
• 尼克酸12.3毫克
• 鈣84.89毫克
• 磷442.8毫克
• 鉀750.68毫克
• 鈉1毫克
• 碘0.58微克
• 鎂79.09毫克
• 鐵9.34毫克
• 鋅9.55毫克
• 硒29.7微克
• 銅0.65毫克
• 錳1.39毫克

2制作方法

3制作提示

1.豬小排掛糊用的粉糊要求厚薄適宜，過薄會(huì)造成脫漿（肉與糊脫開），過厚肉不易入味；2.調(diào)味要準(zhǔn)確，糖醋此例根據(jù)各人的口味可以略多略少，但也要甜酸適口。味覺口感的一般的要求是先甜酸后咸鮮；3.利用此法，可將豬小排換成里脊肉，即可制成“糖醋里脊”，由于里脊無骨肉質(zhì)細(xì)嫩，更受老幼者歡迎；4.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備菜籽油750克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬小排（豬肋排）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定的作用。小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

豬小排（豬肋排）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。