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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將花鰱魚（鳙魚）去鱗、鰓，剖腹去內臟，洗凈；
魚身兩面各斜剞5刀（刀深至魚骨，不要切斷）；
將紅辣椒、嫩姜、蔥均切成約長5厘米的絲；
將炒鍋燒熱，下熟菜油，燒至八成熱，放入魚，待兩面炸黃后，用漏勺撈起；
鍋中留油，放入切好的紅辣椒、嫩姜、蔥絲煸炒一下，再放入炸好的魚，加入黃酒、醬油、糖，移在微火上燜10分鐘；
移至旺火上把湯汁收濃，放入醋、味精，將魚翻身，淋上芝麻油即成。
魚身兩面各斜剞5刀（刀深至魚骨，不要切斷）；
將紅辣椒、嫩姜、蔥均切成約長5厘米的絲；
將炒鍋燒熱，下熟菜油，燒至八成熱，放入魚，待兩面炸黃后，用漏勺撈起；
鍋中留油，放入切好的紅辣椒、嫩姜、蔥絲煸炒一下，再放入炸好的魚，加入黃酒、醬油、糖，移在微火上燜10分鐘；
移至旺火上把湯汁收濃，放入醋、味精，將魚翻身，淋上芝麻油即成。
3制作提示
備菜籽油500克，耗100克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鳙魚：胖頭魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用；具有補虛弱，暖脾胃的功效，對咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者有很好的食療作用。魚腦營養豐富，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”，這是一種人類必需的營養素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織；所含水分充足，所以口感很好。
6食物相克
養生推薦
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