1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量971.72千卡
• 蛋白質(zhì)78.47克
• 脂肪51.01克
• 碳水化合物49.71克
• 葉酸6微克
• 膳食纖維0.43克
• 膽固醇587.9毫克
• 胡蘿卜素93.7微克
• 硫胺素0.23毫克
• 核黃素0.6毫克
• 尼克酸14.65毫克
• 鈣445.17毫克
• 磷964.76毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 鎂172.2毫克
• 鐵7.34毫克
• 鋅4.32毫克
• 硒98.29微克
• 銅0.41毫克
• 錳1.23毫克

2制作方法

3制作提示

1.糖醋比例可根據(jù)各人口味適當(dāng)調(diào)正，但增減要得當(dāng)，過甜、過酸就失去特色，把魚的鮮味淹沒了；2.勾芡要厚薄適宜，過稠膩口，過稀魚肉不入味；3.翻炒得當(dāng)，以防魚肉破碎，并保持鮮嫩；4.可適量放些筍片之類的原料作配料，如加適量的熟蘿卜塊片，即可制成經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而又入味的蘿卜炒醋魚。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鳙魚：胖頭魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用；具有補(bǔ)虛弱，暖脾胃的功效，對咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者有很好的食療作用。魚腦營養(yǎng)豐富，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”，這是一種人類必需的營養(yǎng)素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織；所含水分充足，所以口感很好。

6食物相克