1.將鮮蝦洗凈，去殼去蝦線，倒入料酒腌制20分鐘左右。

2.香菇洗凈，去蒂，用小刀在香菇片下面劃十字刀，幫助更好地入味，如果香菇大的話，還可以多劃幾刀。

3.取一小鍋，放入適量清水燒開，倒入香菇再次煮開。

4.倒入一勺鹽，繼續煮大約8分鐘之后撈起來濾干水分。

5.把蝦切成小丁，放入碗中。

6.胡蘿卜切成碎丁，放入盛蝦肉的碗中。

7.調入鹽和醬油。

8.用筷子將所有材料拌勻。

9.將濾干水的香菇放入盤子中，用筷子或是勺子將調好的餡料裝入香菇中。

10.蒸鍋大火燒開之后把盤子放入鍋內，蓋上蓋子改中火蒸15分鐘。

11.蒸好出鍋。

12.將青菜葉洗凈，用廚房紙擦干，擺入圓盤，再把鮮蝦香菇盞擺在青菜上，一道色彩明麗的菜肴就出來了。