蛋白豆腐丸子

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：臺灣菜

功效：高脂血癥調理高血壓調理

主料：雞蛋豆腐

輔料：豬肉香菇（鮮）胡蘿卜黃瓜

調料：鹽醬油味精小蔥姜香油甜面醬五香粉白糖植物油

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：45分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量81千卡
蛋白質8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.香菇洗凈切小粒，胡蘿卜切丁，黃瓜切丁

2.將香菇丁，胡蘿卜丁，黃瓜丁放盆中，然后將豆腐攪碎也一起放盆中

3.豬肉餡放盆中，加蔥姜末、醬油、五香粉、甜面醬、白糖、鹽、味精、香油和少許植物油攪勻調味

4.將盆內的餡料攪勻即成豆腐餡，雞蛋煮熟，放冷水中沖一下，剝去蛋皮

5.用V型刀將雞蛋切開

6.挖去蛋黃，只留蛋白，豆腐餡團成丸子，放在蛋白中

7.蒸鍋放火上，放入做好的蛋白豆腐丸子，開中火，上汽以后蒸8到10分鐘即可

3制作提示

沒有V型刀就直接用刀將雞蛋對半切開就行

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

雞蛋：根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。豆腐：不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。

6食物相克

豆腐+茭白：易形成結石

豆腐+蜂蜜：易導致腹瀉

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收

豆腐+比目魚：增加蛋白質的吸收率

雞蛋+雪蓮果：不利于蛋白質的吸收

雞蛋+紅薯：一起吃會腹痛

雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會引起中毒

雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產后便秘者忌食

雞蛋+柿子：腹瀉、生結石