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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.備料，干冬菇事先用清水浸泡發透
2.冬菇切抹刀片，冬筍切片，蔥姜蒜改刀備用
3.小鍋燒開水，把冬菇與冬筍焯燙一下
4.鍋燒熱，爆香蔥姜蒜
5.下冬菇與冬筍翻炒
6.調入適量鹽、糖
7.沿鍋邊蘸灑料酒去腥增香，然后加入生抽，紅燒醬油，少許清水燒制
8.等鍋內的湯汁差不多收干時，加入少許蠔油提鮮
9.再淋上一個薄薄的芡
10.灑上蔥段，大火翻炒均勻即可出鍋
2.冬菇切抹刀片，冬筍切片，蔥姜蒜改刀備用
3.小鍋燒開水，把冬菇與冬筍焯燙一下
4.鍋燒熱，爆香蔥姜蒜
5.下冬菇與冬筍翻炒
6.調入適量鹽、糖
7.沿鍋邊蘸灑料酒去腥增香，然后加入生抽，紅燒醬油，少許清水燒制
8.等鍋內的湯汁差不多收干時，加入少許蠔油提鮮
9.再淋上一個薄薄的芡
10.灑上蔥段，大火翻炒均勻即可出鍋
3制作提示
1.用干香菇和新鮮香菇是為了既有干香菇的香味，又有新鮮香菇的嫩滑感。也可以只用肉質肥厚的新鮮香菇； 2.冬筍的老頭（很硬的部分）要切除，只選用嫩的部分； 3.冬筍綽水可以去掉澀味； 4.先下筍后下菇，翻炒煮至七成熟時再加調料，以利入味； 5.火候要掌握做到旺火燒鍋，中火炒熟； 6.香菇泡發后的水澄清后使用作為素汁湯，非常鮮美 7.醬油不宜放多，為了讓冬筍和香菇有鮮明的顏色對比。
4推薦食用時間
午餐
5營養解析
1.冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、 維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。 2.香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
6食物相克
香菇+河蟹：易引起結石癥狀
香菇+西紅柿：破壞類胡蘿卜素
香菇+鵪鶉蛋：面部易長黑斑
冬筍+甲魚：傷元氣
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