鹽酥雞

工藝：炸

口味：咸鮮味

菜系：臺灣菜

功效：活血化瘀調理滋陰調理

主料：雞腿

輔料：

調料：鹽大蔥姜生抽黃酒胡椒粉淀粉椒鹽白糖植物油

種類：　　晚餐

1本菜譜的營養成分

熱量278卡

2制作方法

　　1.雞腿2—3個或雞胸肉2塊；

　　2.雞腿洗凈后剔出骨頭，切成大小均勻的塊狀；

　　3.放在碗中，加入黃酒、生抽、鹽、白糖、白胡椒粉、蔥絲、姜絲，拌勻腌制30分鐘左右；

　　4.腌制好的雞肉裹上顆粒紅薯淀粉；

　　5.鍋中倒入適量植物油加熱，待油溫至五六成熱時將雞肉一塊一塊分別下入鍋中，炸制的時候適當攪動一下，以免雞肉粘連；

　　6.待雞肉炸制成金黃色時即可撈出，瀝干多余油脂，撒椒鹽食用。

3制作提示

　　1、地瓜粉一定要用粗的有顆粒狀的那種，細的炸不出這種效果。　　2、用刀背拍下雞肉，肉會更有彈性哈。　　3、炸鹽酥雞比較會吸油，油可以多倒點。

4推薦食用時間

　　晚餐

5營養解析

　　1.提高免疫力：富含蛋白質，是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。　　2.養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。　　3.強筋：強筋、通絡，恢復疲勞和調理腰膝酸軟。　　4.壯骨：含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。預防或是輔助治療骨科疾病。　　5.活血祛瘀：促進人體氣血運行，宜于治療血瘀證。　　6.調經：緩解痛經，或是經期腰痛。

6食物相克

　　1、雞肉與鯉魚

　　雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極復雜。

　　2、雞肉與李子相克

　　食則拉痢。解救：吃雞尿白。

　　3、雞肉與菊花相克

　　一般來說雞肉和菊花同食，會產生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等癥狀。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。

　　4、雞肉與糯米相克

　　糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃虧虛、經常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會引起身體不適。