1本菜譜的營養成分

• 葉酸128微克
• 鉀273毫克
• 鈉3.1毫克
• 鎂10毫克
• 銅0.07毫克

2制作方法

3制作提示

　　1.蘆筍根部比較老的部分還有比較老的外皮最好去掉，不然吃的時候也嚼不爛; 　　2.蘆筍不宜生吃，所以焯熟后再涼拌; 　　3.蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以不宜長時間高溫烹煮; 　　4.拌好的蘆筍最好一次吃完，剩下的時間長了就變味了，其他涼拌菜也是如此。

4推薦食用時間

　　中餐|晚餐

5營養解析

　　蘆筍因其供食用的嫩莖，形似蘆葦的嫩芽和竹筍，中國有很多人習慣將石刁柏稱為蘆筍。蘆筍枝葉呈須狀， 所以北京人稱“龍須菜”、“豬尾巴”、“螞蟻桿”、“狼尾巴根”;中國東北、華北等地均有野生蘆筍，東北人稱之為“藥雞豆子”;甘肅人稱之為“假天麻”、“豬尾巴”、“假天門冬”等等。 　　蘆筍嫩莖中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和人體所需的微量元素等，另外蘆筍中含有特有的天門冬酰胺，及物質，對心血管病、水腫、膀胱炎、白血病均有療效，也有抗癌的效果，因此長期食用蘆筍有益脾胃，對人體許多疾病有很好的治療效果。

6食物相克

　　巴豆具有峻下冷結，攻痰逐水，蝕瘡排膿的功效。蘆筍性味甘冷，而巴豆辛熱，二者相克。一起吃會產生不良效果。