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1本菜譜的營養成分
2制作方法
選用個大土豆（蘿卜亦可）去皮后，下鍋煮，初熟即撈出晾干水氣，切成
5厘米見方的塊；
用一大凹圓盤，將酵面攤開約
3厘米厚，鋪于盤內，取上豆塊均勻粘貼在酵面上，鑲成直徑約15厘米的圓形；
將雞蛋180打入碗內，加豆粉、味精、胡椒粉、適量鹽，兌成汁；
兌好的味汁涂在土豆間的縫隙內和土豆表面上，使周圍粘穩；
然后下油鍋（油溫掌握在七成左右），先炸酵面的一面，炸至金黃色，即成肘子形素豬肉；
素肘子切成2厘米見方的塊；
雞蛋加鹽、干細豆粉兌成蛋糊；
蔥白切成5厘米長的段，再切成開花蔥；
精鹽炒香加花椒粉成椒鹽；
甜醬加糖、香油等調成味碟；
炒鍋燒熱，注入清油，燒至七成熱，將素肘子塊滾上蛋糊，逐一入鍋炸至金黃酥時撈出，帶味碟、椒鹽入席。
5厘米見方的塊；
用一大凹圓盤，將酵面攤開約
3厘米厚，鋪于盤內，取上豆塊均勻粘貼在酵面上，鑲成直徑約15厘米的圓形；
將雞蛋180打入碗內，加豆粉、味精、胡椒粉、適量鹽，兌成汁；
兌好的味汁涂在土豆間的縫隙內和土豆表面上，使周圍粘穩；
然后下油鍋（油溫掌握在七成左右），先炸酵面的一面，炸至金黃色，即成肘子形素豬肉；
素肘子切成2厘米見方的塊；
雞蛋加鹽、干細豆粉兌成蛋糊；
蔥白切成5厘米長的段，再切成開花蔥；
精鹽炒香加花椒粉成椒鹽；
甜醬加糖、香油等調成味碟；
炒鍋燒熱，注入清油，燒至七成熱，將素肘子塊滾上蛋糊，逐一入鍋炸至金黃酥時撈出，帶味碟、椒鹽入席。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。黃豆粉：大豆粉含有豐富營養元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、促進骨骼發育、防止骨質疏松、治抗缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。發酵粉：0
6食物相克
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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