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1本菜譜的營養成分
2制作方法
鍋上火將鮮湯200毫升倒入燒沸，下入醬油、味精、白糖、五香粉、姜末、料酒攪拌均勻，制成鹵汁；
將豆腐衣在鹵汁內浸泡，然后蒸10分鐘左右，取出晾涼，切成大小均勻的16塊；
取面粉100克加入精鹽、味精、發酵粉，用清水調和成糊備用；
鐵鍋洗凈，燒熱后倒入花生油燒至七成熱時，將豆腐衣逐塊掛糊，放入油鍋中炸成金黃色，撈出控盡油，整齊地碼在盤中即成。
將豆腐衣在鹵汁內浸泡，然后蒸10分鐘左右，取出晾涼，切成大小均勻的16塊；
取面粉100克加入精鹽、味精、發酵粉，用清水調和成糊備用；
鐵鍋洗凈，燒熱后倒入花生油燒至七成熱時，將豆腐衣逐塊掛糊，放入油鍋中炸成金黃色，撈出控盡油，整齊地碼在盤中即成。
3制作提示
1.豆腐衣改刀時要大小均勻，邊緣切整齊；2.豆腐衣掛糊時也要均勻，以求成菜顏色一致；3.因有過油炸制過程，需準備花生油700克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
6食物相克
養生推薦
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