酸甜菜花

工藝：腌

口味：酸甜味

菜系：素齋菜

功效：健脾開胃調(diào)理

主料：菜花

輔料：

調(diào)料：白醋白砂糖

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量261.8千卡
蛋白質(zhì)15.78克
脂肪1.68克
碳水化合物54.48克
膳食纖維9克
胡蘿卜素225微克
硫胺素0.22毫克
核黃素0.6毫克
尼克酸4.5毫克
鈣184.3毫克
磷354.1毫克
鉀1毫克
鈉304.85毫克
鎂137.1毫克
鐵9.03毫克
鋅2.86毫克
硒5.58微克
銅0.42毫克
錳1.29毫克

2制作方法

菜花切除葉梗，改成小朵，洗凈；
洗凈的菜花投入旺火沸水鍋中焯熟，撈出過涼，瀝去水，放在容器中鋪平；
白糖加少量水入鍋，熬化成濃的糖汁；
起鍋冷卻后，調(diào)入白醋；
再倒入菜花中，并在菜花上面用重物壓緊，浸泡兩天，即可食用。

3制作提示

菜花焯水，斷生后立即撈出，以保菜花清脆。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

菜花：菜花中豐富的維C、胡蘿卜素、硒、維K、等多種具有生物活性的物質(zhì)。對人體可增強肝臟解毒能力、提高機(jī)體的免疫和抗病能力、防止感冒和壞血病的發(fā)生、還可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌腫生長，減少癌癥的發(fā)病幾率。同時大量的類黃酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，還可減少心臟病與中風(fēng)的危險，降低人體內(nèi)雌激素水平，阻止皮膚色素斑的形成，對肌膚有很好的美白效果。菜花性涼、味甘，可補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃。特別適合生長發(fā)育期兒童和在污染環(huán)境中生活的人食用。

6食物相克

菜花：菜花不宜與豬肝同食。

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