糟醉冬筍

工藝：清蒸

口味：糟香味

菜系：素齋菜

功效：健脾開胃調(diào)理便秘調(diào)理減肥瘦身調(diào)理

主料：冬筍

輔料：

調(diào)料：胡椒粉料酒鹽江米酒雞油香油味精

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量368.45千卡
蛋白質(zhì)21.54克
脂肪15.48克
碳水化合物33.56克
膳食纖維4.02克
胡蘿卜素400.6微克
硫胺素0.41毫克
核黃素0.4毫克
尼克酸3.02毫克
鈣120.63毫克
磷285.06毫克
鉀2毫克
鈉1毫克
鎂3.66毫克
鐵1.01毫克
鋅0.26毫克
硒0.21微克
銅0.02毫克
錳0.23毫克

2制作方法

將冬筍尖外殼剝?nèi)ィ磧簦樇y切成8毫米粗、7厘米長的條；
切好的冬筍尖條放入沸水鍋內(nèi)氽一下，撈起瀝干水分；
取一大碗，加入清湯100毫升、醪糟汁（江米酒）、料酒、精鹽、胡椒面、味精攪均勻，再加入冬筍條；
將洗凈的生雞油，覆蓋在上面，用濕紙封嚴碗口，放入蒸籠中，蒸約30分鐘取出；
待冷撕開封口紙，揀去雞油渣，取冬筍條入在盤中碼放整齊；
將香油和適量原汁兌均勻淋在冬筍條上即可食之。

3制作提示

1.蒸制成熟后，一定待冷卻后才能撕封口紙，可避免糟香隨熱氣散發(fā)；2.醪糟汁、料酒宜稍重，咸味重適度，味濃始為正宗。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

6食物相克

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

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