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1本菜譜的營養成分
2制作方法
洗凈的豬肉在開水鍋中煮八成熟撈出，趁熱在皮上抹一層蜂蜜晾干；
海米剁成碎米；
將花生油倒入炒鍋內，置于旺火上燒到八成熟，放入抹好蜂蜜的豬肉塊（皮朝下），炸成金黃色，撈在開水中泡軟、晾涼；
再將豬肉皮朝下放砧板上，先從中間切一刀，再橫著每隔
65厘米切一刀，都切到肉皮處為止，翻過來對準下面的刀口，用刀尖在肉皮上輕輕劃成虛線，并將四周修理整齊；
蝦皮加水上籠蒸透；
改好刀的肉方（皮朝下）擺在大碗中；
把海米末填入肉縫中，再放上蔥段、姜片、蒜瓣、黃酒，上籠蒸爛；
蒸至越爛越好，下屜揀去蔥段、姜片、蒜瓣扣入大盤中即成；
走菜時用蝦干圍邊。
3制作提示
1.豬五花肉要選用皮薄、層厚、白凈新鮮的原料。抹蜂蜜油炸上色是此菜的難點，抹多了炸后皮面變黑，抹少了半成品色澤不紅，得不到誘人的色彩，要求趁熱帶著水氣，抹的越薄越勻越好；2.海米應選用鹽輕、個大、整齊、身干無貼皮、無蝦腦黃、無窩心爪、色澤黃白或淺紅黃色，鮮味足的為佳；3.因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。
4推薦食用時間
|中餐|晚餐
5營養解析
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；并還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥。蝦皮：蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。蝦皮中含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。
6食物相克
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。蝦米：1.吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。蝦皮：蝦皮忌與紅棗同食；與黃豆同食易造成消化不良。
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