1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質66.13克
• 脂肪140.96克
• 泛酸3.1毫克
• 碳水化合物50.45克
• 葉酸306微克
• 膳食纖維7.22克
• 膽固醇2毫克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素0.68毫克
• 核黃素0.66毫克
• 尼克酸4.22毫克
• 鈣532.01毫克
• 磷1毫克
• 鉀770.32毫克
• 鈉3毫克
• 鎂163.71毫克
• 鐵24.98毫克
• 鋅12.09毫克
• 硒94.92微克
• 銅0.9毫克
• 錳0.75毫克

2制作方法

3制作提示

1.鴿蛋、蘿卜要過油炸黃，成菜紅潤油亮，咸鮮可口，方是蘭州正宗風味；2.可加白糖5克提鮮，出鍋后撒胡椒粉少許，增加香味，改進口感；3.因有過油炸制過程，需準備植物油500克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

鴿蛋：鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循環、增加血色素）等功能。鴿蛋豐富營養，常吃可預防兒童麻疹。鴿蛋味甘、咸，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養不良之功效，主要用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等癥。水蘿卜：蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產生飽脹感，這些都有助于減肥。蘿卜能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

6食物相克

水蘿卜：蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食；服用人參、西洋參時不要同時吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用；忌與橘子、柿子同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。