1本菜譜的營養成分

• 熱量5千卡
• 蛋白質276.34克
• 脂肪446.34克
• 泛酸3.29毫克
• 碳水化合物61.17克
• 葉酸58.1微克
• 膳食纖維2.85克
• 膽固醇1毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素30.02微克
• 硫胺素1.66毫克
• 核黃素3.96毫克
• 尼克酸74.84毫克
• 鈣287.4毫克
• 磷2毫克
• 鉀4毫克
• 鈉5毫克
• 碘3微克
• 鎂322.45毫克
• 鐵45.16毫克
• 鋅24.59毫克
• 硒217微克
• 銅4.28毫克
• 錳2.3毫克

2制作方法

3制作提示

1.本菜選用的鴨子是已經宰殺干凈的嫩光鴨1只。2.本菜因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。

4推薦食用時間

中餐

5營養解析

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

6食物相克

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。