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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將豆腐洗并爭，投入沸水鍋中焯燙一下，撈出投涼，片成厚約1厘米的長方片；將鹽、味精、蔥絲、姜絲、少量鮮湯和醋放入碗內，攪拌成汁。
鍋架火上，燒熱后滑鍋，把油潷出，留少許底油，用中火燒至五成熱，碼入豆腐片（豆腐片不能重疊），繼續用中火煎，先將一面煎成金黃色，翻身將另一面煎成金黃色，趁鍋熱時，烹入味汁，蓋上鍋蓋，待汁被豆腐片全部吸收，只剩少許油汁時，即可出鍋，盛盤食用。
鍋架火上，燒熱后滑鍋，把油潷出，留少許底油，用中火燒至五成熱，碼入豆腐片（豆腐片不能重疊），繼續用中火煎，先將一面煎成金黃色，翻身將另一面煎成金黃色，趁鍋熱時，烹入味汁，蓋上鍋蓋，待汁被豆腐片全部吸收，只剩少許油汁時，即可出鍋，盛盤食用。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐
5營養解析
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
6食物相克
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
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