蘆筍魚肚

工藝：燒

口味：酸辣味

菜系：私家菜

功效：腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理止血調(diào)理產(chǎn)后恢復調(diào)理

主料：魚肚

輔料：蘆筍

調(diào)料：泡椒胡椒粉醬油姜蔥白大蒜雞油料酒鹽醋植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)5.75克
脂肪100.66克
泛酸0.18毫克
碳水化合物31.02克
葉酸26微克
膳食纖維3.3克
胡蘿卜素154.9微克
硫胺素0.08毫克
核黃素0.11毫克
尼克酸1.68毫克
鈣51.82毫克
磷152.31毫克
鉀448.52毫克
鈉2毫克
鎂70.34毫克
鐵7.94毫克
鋅2.04毫克
硒3.07微克
銅0.41毫克
錳1.36毫克

2制作方法

水發(fā)魚肚撕除油筋，洗凈，切成塊，放入沸水鍋內(nèi)煮去腥味，再放入高湯鍋內(nèi)，用微火燜至柔軟；
蘆筍去老筋洗凈，切成馬蘭片，入沸水鍋內(nèi)氽斷生，撈出；
泡紅辣椒切馬耳片；
姜切菱形片，蔥白、大蒜分別切成片；
炒鍋內(nèi)加植物油燒至五成熱，放入姜片、蒜片、泡紅辣椒片炒香，加入雞清湯、魚肚塊、胡椒粉、醬油、鹽、料酒，用小火慢燒入味，至魚肚塊柔軟，加入蘆筍片燒熟，放濕淀粉勾芡，加醋、蔥白片，推勻，放雞香油，起鍋裝入盤中。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

魚肚：魚肚是海味八珍之一，味道鮮美，營養(yǎng)價值很高。魚肚味甘、性平，入腎、肝經(jīng)；具有補腎益精，滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫之功效；治腎虛滑精、產(chǎn)后風痙、破傷風、吐血、血崩、創(chuàng)傷出血、痔瘡。蘆筍：蘆筍是一種高檔而名貴的蔬菜，含有多種維生素和微量元素的質(zhì)量優(yōu)于普通蔬菜，其蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮酸。經(jīng)常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結(jié)石、肝功能障礙和肥胖均有益。而且蘆筍對于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結(jié)石、皮膚癌以及其它癌癥、白血癥等也有很好效果。

6食物相克

蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。

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