當(dāng)歸羊肝

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：明目調(diào)理貧血調(diào)理月經(jīng)不調(diào)調(diào)理

主料：羊肝

輔料：當(dāng)歸

調(diào)料：大蔥姜大蒜料酒醬油醋鹽香油味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量168.87千卡
蛋白質(zhì)19.32克
脂肪5.66克
泛酸0.05毫克
碳水化合物10.27克
葉酸7.68微克
膳食纖維0.2克
膽固醇349毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素9.3微克
硫胺素0.22毫克
核黃素1.76毫克
尼克酸22.3毫克
鈣18.26毫克
磷318.49毫克
鉀297.15毫克
鈉1毫克
碘19.1微克
鎂24.13毫克
鐵8.31毫克
鋅3.63毫克
硒18.06微克
銅4.54毫克
錳0.58毫克

2制作方法

將當(dāng)歸洗凈，用溫水浸軟，切片后裝入紗布袋內(nèi)。羊肝洗凈備用；蔥切成段，姜切成片，蒜搗成茸。
將羊肝放入鍋內(nèi)，加適量水，放入藥袋、蔥段、姜片、料酒、鹽，用武火燒開(kāi)，撇云浮末，改用文火煮至羊肝熟透，撈出晾涼。
用醬油、醋、味精、蒜茸、香油調(diào)成汁備用。
將煮熟的羊肝切成薄片，放入盤(pán)中，淋上調(diào)好的汁即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

羊肝：羊肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺(jué)疲倦，面色青白，適量進(jìn)食可使皮膚紅潤(rùn)；羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進(jìn)身體的代謝；羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對(duì)多種眼疾的治療。羊肝味甘、苦，性涼，入肝經(jīng)；有益血、補(bǔ)肝、明目的作用，用于血虛萎黃羸瘦、肝虛目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治療夜盲、貧血；可補(bǔ)肺氣，調(diào)水道，可治療肺虛咳嗽、小便不利等癥。

6食物相克

羊肝：羊肝忌同豬肉、梅、生椒、苦筍一并食用；不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

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