1本菜譜的營養成分

• 熱量541.38千卡
• 蛋白質7.8克
• 脂肪30.77克
• 碳水化合物62.01克
• 膳食纖維3.7克
• 胡蘿卜素900微克
• 硫胺素0.21毫克
• 核黃素0.18毫克
• 尼克酸2.3毫克
• 鈣149.74毫克
• 磷180.84毫克
• 鉀1毫克
• 鈉974.05毫克
• 鎂79.16毫克
• 鐵4.55毫克
• 鋅1.9毫克
• 硒4.91微克
• 銅1.2毫克
• 錳1.08毫克

2制作方法

3制作提示

小蔥又稱香蔥。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

芋頭：芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維C、B族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。芋頭含有的黏液蛋白，可提高機體的抵抗力。芋艿為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多癥。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，抗癌防癌。小蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。

6食物相克

芋頭：芋頭忌于香蕉同食，會腹脹。小蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發生。