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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將豆腐洗凈，切成長方形的厚片，放入沸水鍋中焯燙片刻，取出控水，切成
5厘米寬的條，放入碗內，加部分濕淀粉20克（淀粉15克加水）拌勻上漿。
將糖、醋、醬油、鹽、味精、濕淀粉10克（淀粉5克加水）放入碗內，調成味汁。
鍋架火上，放油燒至五成熱，下入豆腐條，滑散，當油溫升到七八成熱時，豆腐條呈金黃色，撈出控油；原鍋留少許底油，回到火上，燒至七八成熱，將切好的蔥丁放入，炒出香味后，下入胡蘿卜丁翻炒幾下，然后放入適量鮮湯、姜（切末）、蒜（切末）末，燒開，再下入炸的豆腐條味汁，顛翻均勻，見汁裹勻豆腐，即可出鍋食用。
5厘米寬的條，放入碗內，加部分濕淀粉20克（淀粉15克加水）拌勻上漿。
將糖、醋、醬油、鹽、味精、濕淀粉10克（淀粉5克加水）放入碗內，調成味汁。
鍋架火上，放油燒至五成熱，下入豆腐條，滑散，當油溫升到七八成熱時，豆腐條呈金黃色，撈出控油；原鍋留少許底油，回到火上，燒至七八成熱，將切好的蔥丁放入，炒出香味后，下入胡蘿卜丁翻炒幾下，然后放入適量鮮湯、姜（切末）、蒜（切末）末，燒開，再下入炸的豆腐條味汁，顛翻均勻，見汁裹勻豆腐，即可出鍋食用。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿卜內所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，并有殺菌作用。
6食物相克
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。大蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發生。胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝??；另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。
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