1本菜譜的營養成分

• 熱量995.33千卡
• 蛋白質69.43克
• 脂肪58.44克
• 碳水化合物70.66克
• 葉酸4.5微克
• 膳食纖維23.1克
• 膽固醇19.2毫克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素0.83毫克
• 核黃素0.43毫克
• 尼克酸8.83毫克
• 鈣755.51毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉4毫克
• 碘11.52微克
• 鎂401.34毫克
• 鐵22.33毫克
• 鋅9.43毫克
• 硒14.23微克
• 銅2.93毫克
• 錳6.6毫克

2制作方法

3制作提示

芥菜頭又稱大頭菜。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

毛豆：毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大腦的記憶力和智力水平。豐富的食物纖維，能改善便秘，有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆異黃酮，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏松。長期食用，毛豆可養顏潤膚、改善食欲不振及全身倦怠的功效。經常食用對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

6食物相克

毛豆：毛豆不宜與魚肉、蕨菜、小白菜同食。