1本菜譜的營養成分

• 熱量343.53千卡
• 蛋白質25.9克
• 脂肪24.7克
• 泛酸0.83毫克
• 碳水化合物5.2克
• 葉酸4.12微克
• 膳食纖維1.72克
• 維生素K0.21微克
• 胡蘿卜素2.46微克
• 硫胺素0.11毫克
• 核黃素0.17毫克
• 尼克酸3.41毫克
• 鈣283.06毫克
• 磷343.76毫克
• 鉀280.76毫克
• 鈉918.9毫克
• 碘15.4微克
• 鎂134.6毫克
• 鐵4.56毫克
• 鋅1.67毫克
• 硒3.3微克
• 銅0.77毫克
• 錳1.52毫克

2制作方法

3制作提示

雞樅菌應選用體積大、肉肥厚、柄粗壯的。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。雞樅：雞樅能健脾和胃，令人食欲大增。它內含鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成分，是體弱，病后和老年人的佳肴。雞樅的另一特點是含磷量高，是需要補磷人士的佳肴。雞樅還能提高機體免疫力，抵制癌細胞，降低血糖。現代醫學發現，雞縱除對痔瘡有特效外，還能預防腸癌、降低血壓、增強人體免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水腫不適的理想佳品。中醫認為雞縱有健脾益氣，開胃提神，止痛消腫之功效，是治療痔瘡的極理想食物。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。