椒油酸辣白菜

工藝：熗

口味：家常味

菜系：私家菜

功效：清熱解毒調(diào)理痛風(fēng)調(diào)理便秘調(diào)理

主料：白菜

輔料：蓮藕

調(diào)料：姜辣椒(干) 大蔥花椒醬油醋白砂糖鹽香油味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量369.55千卡
蛋白質(zhì)11.81克
脂肪12.24克
泛酸0.04毫克
碳水化合物62.87克
葉酸8.6微克
膳食纖維10.12克
維生素K400.7微克
胡蘿卜素418.7微克
硫胺素0.37毫克
核黃素0.26毫克
尼克酸2.97毫克
鈣266.48毫克
磷277.2毫克
鉀699.57毫克
鈉2毫克
鎂109.23毫克
鐵7.69毫克
鋅2.81毫克
硒2.84微克
銅0.5毫克
錳5.02毫克

2制作方法

嫩白菜梗洗凈，切成5厘米長、
5厘米寬的條，放入開水鍋燙一下，撈出瀝水晾涼；鮮藕切成小片用水稍煮撈出，同放盤內(nèi)，撒上精鹽，拌勻稍腌一下，濾去鹽水。
干紅辣椒用水泡軟，去蒂和籽，洗凈切成細(xì)絲。
炒鍋置火上燒熱，倒入香油，待油熱后放入花椒粒，炸成黑色后，將花椒粒撈出，再將辣椒絲、蔥白絲、姜絲一起放入油鍋內(nèi)煸炒幾下，加入醬油、醋，炒出香味后倒入白菜盤內(nèi)，加入白糖、味精，用大碗將盤扣住，20分鐘后拿開蓋碗，拌勻即可。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

白菜：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護(hù)膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進(jìn)人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預(yù)防和治療便秘，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。

6食物相克

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