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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將蔥洗凈切成絲，蒜去皮切片；淀粉加水適量調勻成水淀粉約40克，待用；將里脊剔去筋，先片成大薄片，再順切成
3厘米粗、7厘米長的絲，放盆內加鹽2克、水淀粉和蛋清，攪拌漿好；香菜摘去葉留梗，洗凈，切成3厘米長的段備用。
取一個小碗，將料酒、鹽適量、味精、高湯、醋、蔥絲、蒜片對好汁。
凈炒勺放旺火上，放豬油燒至三四成熱時，撥入里脊絲，撥散劃透，即倒入漏勺內控油；原勺留少許底油，上旺火，放香菜段，倒回里脊絲，烹入對好的調味汁，迅速顛抖均勻，即淋入香油，出勺裝平盤。
3厘米粗、7厘米長的絲，放盆內加鹽2克、水淀粉和蛋清，攪拌漿好；香菜摘去葉留梗，洗凈，切成3厘米長的段備用。
取一個小碗，將料酒、鹽適量、味精、高湯、醋、蔥絲、蒜片對好汁。
凈炒勺放旺火上，放豬油燒至三四成熱時，撥入里脊絲，撥散劃透，即倒入漏勺內控油；原勺留少許底油，上旺火，放香菜段，倒回里脊絲，烹入對好的調味汁，迅速顛抖均勻，即淋入香油，出勺裝平盤。
3制作提示
調料中的豬油大部分作里脊絲滑油用，所以宜準備比實際用量金多一些
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
豬里脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
6食物相克
豬里脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
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