臘腸炒油菜

工藝：熟炒

口味：原本味

菜系：私家菜

功效：養顏美容調理明目調理防癌抗癌調理

主料：油菜

輔料：臘腸

調料：豬油大蔥姜料酒鹽味精植物油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養成分

熱量804.52千卡
蛋白質16.78克
脂肪75.31克
泛酸0.01毫克
碳水化合物18.32克
葉酸1.12微克
膳食纖維2.83克
膽固醇62.6毫克
維生素K0.14微克
胡蘿卜素1微克
硫胺素0.13毫克
核黃素0.34毫克
尼克酸3.68毫克
鈣291.14毫克
磷135.78毫克
鉀585.21毫克
鈉2毫克
鎂63.95毫克
鐵5.56毫克
鋅2.34毫克
硒6.45微克
銅0.25毫克
錳0.84毫克

2制作方法

將蔥、姜洗凈切成末待用；將油菜（宜選用鮮嫩的）去根、去葉，留菜幫，洗凈后，用刀抹成約3厘米長的斜片；臘腸(蒸熟晾涼后)用刀切斜片備用。
旺火坐勺加入凈油燒熱，三四成熱時放入油菜過油半分鐘即倒入漏勺控凈油。
原勺坐旺火上，放豬油燒熱，然后放入臘腸和蔥末、姜末煸炒幾下，再放油菜，烹料酒，放鹽、味精和少許高湯，顛翻煸炒幾下，即可出勺裝盤。

3制作提示

調料中的植物油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。

6食物相克

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