1本菜譜的營養成分

• 熱量445.5千卡
• 蛋白質16.22克
• 脂肪27.4克
• 泛酸0.18毫克
• 碳水化合物42.75克
• 葉酸23微克
• 膳食纖維9.72克
• 胡蘿卜素307.5微克
• 硫胺素0.19毫克
• 核黃素0.32毫克
• 尼克酸6.05毫克
• 鈣716.95毫克
• 磷457.25毫克
• 鉀957.9毫克
• 鈉3毫克
• 碘5.5微克
• 鎂189.45毫克
• 鐵28.05毫克
• 鋅3.4毫克
• 硒5.7微克
• 銅1.05毫克
• 錳1.57毫克

2制作方法

3制作提示

此菜宜夏季食用，調料可根據各自口味愛好配置，亦可加入花椒油、辣醬油、香菜末等。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

茄子：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

茄子：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。