泡菜魔芋

工藝：鍋燒

口味：酸辣味

菜系：私家菜

功效：

主料：魔芋

輔料：泡菜蒜苔

調(diào)料：泡椒姜鹽味精淀粉植物油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量525.46千卡
蛋白質(zhì)2.17克
脂肪50.33克
碳水化合物18.64克
葉酸6微克
膳食纖維10.38克
胡蘿卜素248.5微克
硫胺素0.08毫克
核黃素0.13毫克
尼克酸18.15毫克
鈣223.01毫克
磷52.33毫克
鉀229毫克
鈉1毫克
鎂95.9毫克
鐵5.42毫克
鋅9.96毫克
硒6.71微克
銅0.44毫克
錳0.48毫克

2制作方法

魔芋洗凈，切成5厘米長、8毫米見方的條；
泡菜切成4厘米長、5毫米見方的條；
蒜苗洗凈，切成馬耳朵形；
泡辣椒去蒂切成馬耳朵形；
姜切成薄片；
淀粉加水調(diào)勻成濕淀粉備用；
鍋放在旺火上，倒入菜油燒至五成熱時，加入姜片、泡辣椒、泡菜炒香；
倒入清湯少許，用大火燒開，燒出泡菜的味道，再加入魔芋條、精鹽，燒至魔芋入味；
加入味精、蒜苗推勻，用濕淀粉勾成薄芡，收汁收裝盤即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

魔芋：魔芋能增加腸胃蠕動，其葡萄甘露聚糖吸水膨脹，體積可增大到原體積的30～100倍，因而不用多吃就給人以飽腹的感覺，所以它是理想的減肥食品。纖維素促進胃腸蠕動，潤腸通便，防止便秘和減少腸對脂肪的吸收，有利于腸道病的治療，減少體內(nèi)膽固醇的積累，對防治高血壓、冠狀動脈硬化有重要意義。還可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅。主治瘰疬痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等癥。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。蒜苔：蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維A、維生素B2、維C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中的粗纖維，可預防便秘。豐富的維C有明顯降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。能保護肝臟，預防癌癥的發(fā)生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。

6食物相克

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