1本菜譜的營養成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質9.62克
• 脂肪101.5克
• 碳水化合物236.68克
• 葉酸2.4微克
• 膳食纖維7.6克
• 胡蘿卜素318微克
• 硫胺素0.16毫克
• 核黃素0.3毫克
• 尼克酸5.56毫克
• 鈣211.58毫克
• 磷307.32毫克
• 鉀1毫克
• 鈉890.87毫克
• 碘5.5微克
• 鎂123.58毫克
• 鐵16.45毫克
• 鋅3.87毫克
• 硒6.38微克
• 銅0.81毫克
• 錳7.17毫克

2制作方法

3制作提示

因有過油炸制過程，需準備植物油1000克左右。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

茄子：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。姜：生姜具有解毒殺菌的作用，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒；生姜還有抑制癌細胞活性、降低癌變的毒害作用。

6食物相克

茄子：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。