芥末魷魚

工藝：拌

口味：芥末味

菜系：私家菜

功效：接觸化學(xué)毒素人員食譜防癌抗癌調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：魷魚

輔料：

調(diào)料：大蔥白酒姜白砂糖醬油味精芥末

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量474.84千卡
蛋白質(zhì)74.02克
脂肪9.5克
泛酸0.04毫克
碳水化合物17克
葉酸8.6微克
膳食纖維1.14克
膽固醇1毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素42微克
硫胺素0.11毫克
核黃素0.3毫克
尼克酸7.22毫克
鈣258.9毫克
磷158.02毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂222.61毫克
鐵6.52毫克
鋅10.16毫克
硒159.91微克
銅1.9毫克
錳1.12毫克

2制作方法

先將發(fā)泡魷魚去皮后洗凈，內(nèi)面切花刀，再切成3×5公分的片狀；姜洗凈切片，再取5克姜片剁成姜泥。
用熱鍋將10杯水與調(diào)味料（蔥10克白酒10克、姜5克）煮開，放進(jìn)魷魚燙至卷起時(shí)撈出，用冷水沖涼瀝干放至一旁待用。
將調(diào)味料（姜泥5克、白糖10克、醬油10克、味精3克）與調(diào)味料（芥末粉10克、溫開水10克）分別拌勻后，再混合在一起拌勻即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

魷魚(鮮)：魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚的功能。魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃；魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食；魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

6食物相克

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