1本菜譜的營養成分

• 熱量705.19千卡
• 蛋白質26.89克
• 脂肪58.14克
• 泛酸0.07毫克
• 碳水化合物24.99克
• 葉酸10.24微克
• 膳食纖維9.78克
• 膽固醇84毫克
• 維生素K1.05微克
• 胡蘿卜素54.6微克
• 硫胺素0.18毫克
• 核黃素0.22毫克
• 尼克酸6.92毫克
• 鈣111.75毫克
• 磷303.32毫克
• 鉀685.82毫克
• 鈉182.61毫克
• 鎂99.17毫克
• 鐵8.95毫克
• 鋅7.63毫克
• 硒8.95微克
• 銅0.55毫克
• 錳3.02毫克

2制作方法

3制作提示

因有牛肉拉油過程，需準備植物油500克左右；本菜中選用的是已烘干的酸菜梗。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者還能致死。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石癥。