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1本菜譜的營養成分
2制作方法
茄子洗凈，削，切成長條，撒上精鹽，放清水中泡去茄褐色，撈出瀝水，放蒸鍋內旺火蒸熟，取出晾涼。
香菜、小蔥洗凈，分別切成碎末；花椒炒熱，碾碎成末；小蒜剝去蒜皮，搗成蒜泥。
醬油、米醋、白糖、花椒面、蔥末、香菜末、辣油、蒜泥、精鹽和味精合在一起兌成濃汁，均勻地澆在晾涼的茄條上面，拌勻即可。
香菜、小蔥洗凈，分別切成碎末；花椒炒熱，碾碎成末；小蒜剝去蒜皮，搗成蒜泥。
醬油、米醋、白糖、花椒面、蔥末、香菜末、辣油、蒜泥、精鹽和味精合在一起兌成濃汁，均勻地澆在晾涼的茄條上面，拌勻即可。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
茄子(紫皮、長)：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
6食物相克
茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。
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