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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.韭菜苔去掉比較老的部分，尾部的苔也掐掉，洗凈后，切丁備用
2.甜椒去蒂去籽，洗凈后，切丁
3.雞蛋磕進碗里，調入適量鹽，打散
4.豬肉洗凈后，剁成肉末，肉末里調入適量淀粉、香油、鹽、料酒抓勻，腌制片刻，可以不放淀粉
5.炒鍋燒熱，倒入適量植物油，放入肉末翻炒至顏色變白
6.放入韭菜苔、甜椒丁
7.韭菜苔、甜椒、肉末翻炒均勻
8.倒入蛋液，不要翻動
9.蛋液凝固成型后，再小心翻面
10.兩面煎黃后，起鍋，上桌
2.甜椒去蒂去籽，洗凈后，切丁
3.雞蛋磕進碗里，調入適量鹽，打散
4.豬肉洗凈后，剁成肉末，肉末里調入適量淀粉、香油、鹽、料酒抓勻，腌制片刻，可以不放淀粉
5.炒鍋燒熱，倒入適量植物油，放入肉末翻炒至顏色變白
6.放入韭菜苔、甜椒丁
7.韭菜苔、甜椒、肉末翻炒均勻
8.倒入蛋液，不要翻動
9.蛋液凝固成型后，再小心翻面
10.兩面煎黃后，起鍋，上桌
3制作提示
肉末腌制的時候，可以不用放淀粉。
4推薦食用時間
早晚餐
5營養解析
1.健腦益智 雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。 2.保護肝臟 雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。 3.防治動脈硬化 美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。 4.預防癌癥 根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。 5.延緩衰老 不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6食物相克
雞蛋+消炎片：一起吃會中毒
雞蛋+雪蓮果：不利于蛋白質的吸收
雞蛋+紅薯：一起吃會腹痛
雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會引起中毒
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