1.準(zhǔn)備好雞翅中數(shù)個(gè);根據(jù)家人的食量

2.用開水焯燙醬干子，除去上面的嘌呤;嘌呤具有清水性;先將干子切成和雞翅大小均等

3.鍋中置新油，爆香干紅辣椒、花椒和生姜片，放入準(zhǔn)備好的雞翅

4.翻炒雞翅至其斷生。放進(jìn)適量的料酒避除腥味;加進(jìn)適量的老抽為其上色。老抽不要放入過多，否則顏色太深

5.倒進(jìn)生抽增加咸味

6.放進(jìn)適量的秘制紅燒汁

7.匯入豆瓣醬和焯水的干子一起翻炒

8.調(diào)入味極鮮提鮮味。并一次性加入適量的清水燜一會兒

9.撒進(jìn)辣椒粉

10.放進(jìn)1勺鹽入味。放進(jìn)1勺白糖調(diào)味，繼續(xù)燉5分鐘后，轉(zhuǎn)大火燒至雞翅熟透且收湯汁。濃濃的湯汁泡飯非常過癮

11.關(guān)火撒進(jìn)胡椒粉即可出鍋。最后放進(jìn)辣椒點(diǎn)綴成品出爐