熗拌苦瓜

工藝：拌

口味：苦味

菜系：私家菜

功效：高血壓調理高脂血癥調理

主料：苦瓜

輔料：大蒜白糖

調料：色拉油鹽花椒辣椒(干)

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間： 15分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量19千卡
蛋白質1克
脂肪0.1克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.4克
胡蘿卜素100微克
鈣14毫克
磷35毫克
鉀256毫克
鈉2.5毫克
鎂18毫克
鐵0.7毫克
鋅0.36毫克
硒0.36微克
銅0.06毫克
錳0.16毫克

2制作方法

1.將苦瓜洗凈，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片;干辣椒切絲，大蒜切碎備用

2.鍋中倒入適量清水，大火燒滾后放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻后撈出，立即用涼水過涼

3.將苦瓜瀝水后放入盤中，加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻

4.大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲后迅速將油淋在苦瓜上即可

3制作提示

將切好的苦瓜用少許鹽抓一下，濾掉汁水再煮，可減輕苦味。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

6食物相克

苦瓜+豬大排：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收

苦瓜+豬小排：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收

苦瓜+山竹：身體不適

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