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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.將面粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻，靜置一會兒
2.茄子洗凈，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片
3.平底鍋燒熱，倒入油(能轉開鍋底即可)，油熱后，將茄子片裹上面糊(面糊的稀稠度以可以掛住茄子切面薄薄一層為宜，太厚了口感不好)，放入鍋里，煎至兩面金黃
4.茄子瓤熟軟即可出鍋(因為有外層的裹糊隔著，并不很吸油，很薄的油就可以煎好)
5.蒜制成蒜泥，倒入味極鮮醬油，淋1滴香油拌勻即可
6.做好的煎茄子搭配蒜汁兒一起食用
2.茄子洗凈，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片
3.平底鍋燒熱，倒入油(能轉開鍋底即可)，油熱后，將茄子片裹上面糊(面糊的稀稠度以可以掛住茄子切面薄薄一層為宜，太厚了口感不好)，放入鍋里，煎至兩面金黃
4.茄子瓤熟軟即可出鍋(因為有外層的裹糊隔著，并不很吸油，很薄的油就可以煎好)
5.蒜制成蒜泥，倒入味極鮮醬油，淋1滴香油拌勻即可
6.做好的煎茄子搭配蒜汁兒一起食用
3制作提示
如果是煎好直接吃，茄子需要撒點兒鹽稍腌一下或者在面糊里加點調料也可以，配蒜汁兒吃的話就不用了。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養解析
茄子：能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
6食物相克
茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂
茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃
茄子+河蟹：一起吃會中毒，可以用藕節治療
茄子+烏鱧：同食有損腸胃
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